パン作りの失敗談、成功談を日記にします。 
パン作りの失敗談、成功談を日記にします。
| 2002年9月1日 【メモ：オーブン熱風 予熱あり 180℃ 15分】 今日はロールパンの復習と新作に挑戦！ ロールパンは、まあこんなもんじゃないっすかね。 新作のほうは、イメージしているものがレシピに見当たらなかったので少々アレンジを加えて・・・。 のばした生地にハムをはさみ、ぐるぐるとロールサンドに。 1センチくらいに切り分け、２次発酵後、マヨネーズとパセリをかけて焼き上げです。 うん美味しい！   ロールパン 新作パン（うずまきハムロール？） |
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| 2002年8月25日 基本に戻ってロールパンを焼きました。 すると、改めて発見したことが・・・。うちのオーブンは発酵モードが少々高めに設定されているのでは 無いだろうか？ということです。 発酵ボタンを押すと40℃40分の設定になるのですが、どうも２次発酵時に発酵しすぎのような気がします。 今日のロールパンも発酵しすぎの気がします。 次回は発酵温度に工夫をしてトライです。   ①成形 ②２次発酵   ③焼き上げ ④完成 |
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| 2002年8月15日 お盆休みの裏メニューシリーズ。其の２。 手打ちうどんに挑戦！ホームベーカリーでパン以外をこねたらどうなるのか興味があったので 最初のこねはホームベーカリーまかせで。しかし、ある程度混ざったところで動きがおかしい・・・ 生地が堅すぎるのか時々回転が止まりそうになります。慌ててストップ！ その後は麺打ち台にてこねました。仕上げのこねは娘が足踏みで。バランスを崩しながら 楽しそうにやっていました。味のほうは麺が太すぎたのか美味しいのと堅いのとの混在でそれは それで手打ちの味を楽しめました♪   |