つぶやき・・・・256

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 文化庁は３月３日、地域に根付く食文化をＰＲする「１００年フード」として３７府県の７０件を認定した。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 富山県からは、砺波市の郷土料理「よごし」が選ばれた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 普通、大根、カブなどの葉っぱは捨てられる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ところが、この葉っぱを切り刻んで炒め、味噌、砂糖で味付けすれば絶品のおかずになる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 その名は「よごし」、恰好悪い呼び名だが、漢字で書けば「夜越し」となる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 野菜が値上がりし買いにくくなる折、この「よごし」が健康食としても価値が高い。普及すべき！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 スーパーで、”よごし”のレシピをつけて葉っぱをキッチンに届けたいものだ。

大根の葉っぱのよごし...子供も大好き、ご飯食べ過ぎになる(砺波市役所ホームページから）